Нежные пряные сказки.

Этот рецепт стал моим №1.
Чай с пышной молочной пеной и нежнейший творожный крем в домашних пирожных такие же белые, как сугробы за окном., и такие же уютные, как елка со знакомыми с детства игрушками. Создайте себе праздничное настроение накануне Нового года. Этот вкус невероятно нежный, но в тоже время с нотками пикантности. Все детские воспоминания вынырнут из глубин и Вы снова увидите праздник глазами детей.

Заварные кольца со сливочным пряным кремом.
Заварное тесто

• 250 мл молока
• 225 мл воды
• 205 г сливочного масла
• 250 г муки
• 10 г сахара
• 10 г соли
• 7 яиц ( + одно что бы смазать)

Крем:

• 250 мл сливок 35%
• 200 г творога 
• 3 ст.л. мёда(гречишного)
• 6-8 кофейных зёрен
• 3 звёздочки бадьяна
• половина палочки корицы
• сахарная пудра

1. Довести до кипения в сотейнике молоко, воду, сливочное масло. Помешивая венчиком, добавьте муку, соль,сахар. Как только мука размешается, смените венчик на деревянную ложку.
2. Помешивая, подсушите на среднем огне, пока тесто не перестанет приставать  к стенкам, 5-6 минут. Переложить тесто в чашу миксера, используя насадку лопатка,перемешивайте на средней скорости 2-2 мин., чтобы масса немного остыла.
3. Затем по одному введите 7 яиц, размешивая до однородности после каждого.
4. Проверьте тесто: оно должно быть глянцевым, однородным и свисать с лопатки, образуя длинный "клин". Если это не так, добавьте еще одно яйцо. 
5. Из кондитерского мешка с простой или звездчатой насадкой отсадите тесто в виде колец диаметром 6 см на два застеленных бумагой противня. Выпекать 35-40 мин при 190 градусах(без конвекции).
6. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте остыть в духовке.
7. Из бадьяна достать блестящие семена, положить в кофемолку , добавить кофейные зёрна и корицу, смолоть в порошок. 
8. Творог протереть через сито, добавить пряный порошок и мёд, растереть до однородности, оставить под плёнкой на 1 ч.
9. Очень холодные сливки взбить в стойкую пену. Лопаткой подмешать их в творожную массу, наполнить получившиеся кольца кремом через небольшое отверстие сбоку.
10. Посыпать сахарной пудрой.

Just be...

Я не пойму, зачем все мысли о празднествах? Ещё долговато до Нового Года и Рождества. Сейчас вот это всё так замечательно выглядит, вдохновляет, даёт силы, да, меня так же. Но как только прийдёт время- настроение исчезнет(в худшем случае), или уже не будет таким праздничным. Но я не слушаюсь, слушаю Frank-а, смотрю "Парень на Рождество", ем мандарины, и готовлю вкустости с пряностями. Завтра-рецепт. Ещё даже и это рано говорить, но я очень благодарна уходящему году за все мои изменения и знания. Погружаясь в эту атмосферу я пытаюсь вдохнуть воздух, которым мне удобней всего дышать, я пытаюсь понять что дальше, кем быть то есть, какие цели ставить. Но, увы, даже это не помогает. Я верю, что время всё решит, но его с каждым днём его всё меньше..

О мандаринах?

 Давай не думать о будущем. Не к чему обманывать себя, что скоро всё станет проще, всё будет неадекватно легко. Так никогда не было, и не будет. Жизнь полна удовольствий, но, возможно, они бы и не были настолько прекрасными без труда. Отрыть глаза дайте. Я ведь умею жить, жить красиво, с радостью в глазах и счастьем в крови. Тень моего детства, которое ещё год назад напоминало о себе, давало знаки, и приводило в чувства мои воспоминания - испарилась. Покрылось мраком моё беззаботное бытиё. Надо согласиться с тем, что мандарины пробудили во мне что-то таинственно- прекрасное когда почувствовала этот манящий запах, и меня осенило: Новый Год. Подробней об этом через 53 дня 2 часа 42 минуты 5 секунд . Они пахли счастьем, от запаха я зарядилась энергией, которая была просто бесценной после такого трудного, мягко говоря, дня. А ещё печенье-орешек со сгущённкой. Все сговорились. Ещё аж 53 дня, а меня манят атмосферой прекрасного. Теперь я буду считать дни до любимого, а они будут казаться вечностью. Меня вытрусили и продолжают, до изнеможения, я сломаюсь? Продолжайте быть рядом, мандарины, я осень осквернила, а она меня. Это плохой знак, ведь она так любимая мною. Она меня терзает, а значит зима- ты мое спасенье, осень меня опечалила и не оправдала надежд.